소개

최근 승인은 식품 첨가물과 같은 여섯 세균성 바이러스 또는 bacteriophages의 조합의 사용을 위해 USFDA에 의해 주어진되었습니다. 이러한 bacteriophages 계속 사용됩니다 즉시 먹을 고기 및 가금류 전에 자신의 포장에 리스테리아 monocytogenes의 변종을 죽일 수 있습니다.

그것이 면역 시스템을 약화와 임산부, 신생아와 성인에서 심각한 감염을 일으킬 수 있기 때문에 리스테리아 monocytogenes 주요 공중 보건 우려하고 있습니다. 그것은 2,500명은 리스테리아 증과 함께 매년 심각한 질병이 될 것으로 추정되었습니다. 따라서 같은 리스테리아 monocytogenes와 같은 병원성 미생물에 대해 효과적인 치료법을 개발하는 성장 필요가있다. 즉시 먹을 고기에 사용 및 가금류에 대한 USFDA에 의해 bacteriophages의 승인 따라서이 공중 보건 문제를 해결하기 위해 제공하고 있습니다.

그러나, 그것은 bacteriophages가 사용될 정도로 안전 여부 불확실 즉시 먹을 수있는 단기 또는 장기적인 건강 효과를 유발하지 않고 고기 및 가금류 있습니다. 최신 과학 연구는 즉시 먹을 고기와 가금류의 bacteriophages의 안전을 확인하거나 거부하는 결론 표시되지 않았기 때문에. 그것은 불충 분한 과학적 데이터에 비추어 bacteriophages의 명백한 급속한 사용이 대중의 건강을 손상하지 않을 계획이다. 이 문서의 목적은 최전선에 즉시 먹을 고기에 bacteriophages의 사용과 관련된 가능한 공중 보건 문제의 간결한 리뷰를 가지고하는 것입니다.

bacteriophages은 무엇입니까?

용어 bacteriophages은 그리스어 단어의 의미에서 파생됩니다
“세균 – 공룡”. Bacteriophages는 1915 주위에 발견된 바이러스 또는 바이러스학의 이해에 크게 기여했습니다. 그들은 비용이 많이 드는 항생제에 대한 대안을 제공하고보다 빠르고 저렴한 비용으로 머쉬 개발할 수 있습니다.

어떻게 bacteriophages은 박테리아를 제어하는​​ 데 사용할 수있는가?

Bacteriophages 먼저 대상 박테리아를 포함 준비 재배하고 있습니다. 준비 먼저 음식에 사용하기 전에 정화됩니다. bacteriophages 그런 다음에 흩뿌려져 즉시 먹을 음식 표면의 500cm2 당 1 ML의 농도에 육류 및 가금류 있습니다. Bacteriophages 다음 박테리아를 추구와 그것의 생명주기 동안 그들을 감염. bacteriophages의 라이프 사이클도 세균의 용해가 발생하는 lytic 또는 lysogenic 경로를 따를 수 있습니다.

lytic 사이클에서 악성 박테리오 파지가 세균에 바인딩하여 숙주 세포로의 DNA를 출시. 이것은 세포 dealth의 결과, 숙주 세포의 용해에 이르게 이벤트의 시리즈를 트리거합니다. Bacteriophages이 훨씬 빠르게 세균보다 증식시키고 그들을 제거하거나 허용 수준으로 자신의 성장과 숫자를 제어 짧은 기간에 많은 박테리아를 감염.

lysogenic 사이클에서 온대 박테리오 파지가 세균에 바인딩 다음 숙주 세포의 DNA에 바인딩하고 prophage를 형성 숙주 세포로의 DNA를 출시. 이 prophage은 dealth를 일으키는 결과 세균을 lyse 수있는 잠재력이있다.

bacteriophages은 소비 안전한가요?

Bacteriphages는 세균 – 바이러스입니다. 바이러스들은 유전에서 make 중 DNA 또는 RNA가 포함되어 있습니다. 이 유전 물질은 세균 세포와 정상이 아니 세포로 전송하는 생각입니다. 그러나,이 특이성은 엄격하게 실험 동물 / 모델 테스트 및 임상 실험에서 입증되었습니다? 강력한 과학적 증거가 부족하고 있으며이 분야에 더 많은 연구를위한 긴급한 필요가있다. 바이러스는 생체내 및 특히 어린이, 노인, 임산부와 HIV / AIDS와 함께 immunocompromised 명 등 민감한 개인의 이차 감염의 발전을 일으키는 정상 세포에 면역 반응을 유도 수 있습니다.

bacteriophages의 안전에 관한 공중 보건의 관심은 무엇인가?

bacteriophages의 안전에 관한 공중 보건 문제 중 일부는 다음과 같습니다 :

즉시 먹을 고기에 그들을 사용 및 가금류가 보조 감염을 개발의 가능성을 증가시킬 수 있습니다 전에 체외에서 대상 세균에 대한 특정 phages을 선택 O에 실패하였습니다.

신중하게 관련된 병원균 식별을 위해 가용성 및 / 또는 세균성 Laboratories의 신뢰성 O의 부족, 따라서 매우 어려운 구체적인 파지의 선택 만들기.

O의 Endotoxins은 고기와 가금류가 잘못 익힌 경우 등 간 부종과 관련된 복부 통증과 같은 건강 합병증으로 이어질 수 박테리아의 용해의 결과로 발표하실 수 있습니다.

이질과 bacteriophages의 “작업의 모드”(행동의 lytic 또는 lysogenic 모드)의 철저한 이해의 부족 O 대상 박테리아를 파괴하는 능력에 영향을 미칠 수 있습니다.

O는 박테리아 저항 bacteriophages 및 대상 박테리아를 죽일 bacteriophages의 명백한 비효율합니다.

자원

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박사 Deryck D. Pattron, 박사
식품 안전, 트리 니다드의 보건 과학 및 컨설턴트